Préparation

• Mettez 1/4 tasse de mélasse de grenade, la moutarde, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre dans la mijoteuse et utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger. Ajoutez la viande et tournez pour enrober du mélange utilisez vos doigtspour étaler le mélange sur toute la viande.
• Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond épais de 10 pouces à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mous et sucrés, environ 20 minutes jetez les lanièresde peau d'oignon rouge qui se sépare de la chair. Verser les oignons sur la viande.
• Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante, ainsi que le concentré de tomate et la farine dans la casserole. Remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine blanche, environ 1 minute. Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement le vin ; remettez la casserole sur le feu,augmenter le feu à vif et laisser mijoter pendant environ 2 minutes, en fouettant pour obtenir une sauce lisse et épaisse.Ajouter les 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade restantes, les tomates avec le jus, le bouillon, le jus d'orange et le miel, et utiliser un presse-purée pourécraser les tomates. Faire bouillir jusqu'à consistance lisse et relativement épaisse, environ 4 minutes, puis verser sur le mélange viande-oignons.
• Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à tendreté, environ 8 heures. Transférer délicatement la viande sur une planche à découper et laisser reposer environ 10 minutes. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche peu profonde, écumer le gras du dessus du jus de cuisson.Coupez la viande contre le grain en tranches d'environ 1⁄3 pouce d'épaisseur, mélangez-la à la sauce et servez, garnie de graines de grenade.