Préparation

• Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier ciré. Mettre le chocolat dans un bol large et peu profond allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'il commence à fondre, environ 1 minute. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soitcomplètement fondu et lisse, en chauffant par incréments supplémentaires de 15 secondes, si nécessaire.
• Incorporez doucement la moitié des graines de grenade, le gingembre brisez les grumeaux avec vos doigts et le sel dans le chocolat. Grattez le mélange de chocolat sur la plaque à pâtisserie et étalez-le dans un rectangle de 8 × 10 pouces. Saupoudrezles graines de grenade restantes uniformément sur le dessus, en les pressant dans le chocolat. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, environ 30 minutes. Casser l'écorce en morceaux avec vos mains veillez à ne pas écraser les graines et servir.

Conseils à prendre à l'avance

L'écorce se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.