Préparation

• Placez une grille à environ 6 pouces du gril et chauffez le gril à puissance élevée.
• Combinez l'oignon, le vinaigre et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol ; laissez reposer pendant 10 minutes, puis égouttez et séchez l'oignon. Mettez de côté.
• Pendant ce temps, sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger le chou-fleur avec 2 c. à thé d'huile, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Faire griller, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les bords soient dorés,3 à 6 minutes.
• Repositionnez la grille au centre du four et réglez le four à 400°F.
• Fouetter les œufs, l'aneth, la moutarde, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol moyen.
• Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et le beurre dans une poêle allant au four de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que certains des morceaux soient brun doré foncé, environ 3 minutesRetirer la poêle du feu, incorporer le chou-fleur rôti, puis verser lentement le mélange d'œufs en répartissant uniformément les légumes. Saupoudrer le fromage de chèvre sur le dessus et cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris au centre, environ 10 minutes. Laisserlaisser reposer 5 minutes, puis utiliser une spatule en silicone pour faire glisser la frittata sur une assiette de service ou une planche à découper. Couper en quartiers et servir.