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Recette

Pâtes Carbonara Frittata

Scott Phillips

Portions : 6 à 8

Ce riff sur les pâtes carbonara classiques, une frittata idéale pour le brunch parsemée de penne et de bacon, concerne davantage les œufs et moins les pâtes. Elle est excellente servie chaude ou à température ambiante pour le brunch ou le dîner.

Ingrédients

Pour la frittata

  • sel casher
  • 8 oz. 2 tasses de penne séchées
  • 9 gros œufs
  • 1-1/2 oz de Pecorino Romano finement râpé environ 1-1/2 tasse à l'aide d'une râpe à râpe ; plus pour servir
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 6 oz de bacon tranché épais environ 4 tranches, coupé transversalement en lanières de 1/8 de pouce
  • 1/2 oignon jaune moyen, tranché finement 2/3 tasse
  • 6 feuilles de sauge fraîches moyennes, finement hachées
  • Poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 petite tête de radicchio 6 oz, coupé en deux et tranché finement environ 3 tasses
  • 3 oz 3 tasses légèrement tassées de roquette
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • Sel de mer feuilleté, comme le maldon, et poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 390
  • Calories de matières grasses kcal: 220
  • Gras g: 25
  • Gras saturés g: 9
  • graisses polyinsaturées g : 3
  • graisses monoinsaturées g : 11
  • cholestérol mg : 245
  • Sodium mg : 550
  • Glucides g: 25
  • Fibre g: 2
  • Protéine g : 16

Préparation

Faire la frittata

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 425°F.
  • Porter une casserole de 4 pintes d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter.
  • Dans un bol moyen, battre les œufs avec un fouet, puis incorporer le pecorino et la crème.
  • Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 6 minutes. Ajouter l'oignon et la sauge et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le bacon soit croustillant,environ 5 minutes. Assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter les pâtes et mélanger pour répartir les ingrédients uniformément. Verser délicatement le mélange d'œufs. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce qu'un couteau soit inséréau centre en ressorte propre, 12 à 15 minutes. Desserrer les bords avec une spatule en silicone et glisser la frittata sur une planche à découper.

Faire la salade

  • Fouetter ensemble l'huile et le vinaigre dans un petit bol. Mettre le radicchio, la roquette et l'échalote dans un grand bol et mélanger avec juste assez de vinaigrette pour enrober. Assaisonner avec 1/2 c.. poivre.
  • Saupoudrer plus de poivre noir sur la frittata. Trancher et servir avec du pecorino supplémentaire et la salade.

Conseils à prendre à l'avance

Les pâtes peuvent être cuites 1 jour à l'avance.

Avis

Notez ou commentez

Avis 3 avis

  • MairiC | 28/05/2015

    Je m'en fichais... je choisirais autre chose que la sauge, sa saveur n'était pas élogieuse.. Ce n'était pas du tout comme de la carbonara, il n'y avait pas du tout la même richesse crémeuse. les pâtes étaient une charge maisn'a rien ajouté en termes de goût. Il sera mangé mais je ne le referai pas.

  • teewubs | 14/01/2013

    Je l'ai préparé pour le dîner du samedi soir. Mon mari et mon fils l'ont réchauffé le lendemain. Excellent ! Lorsque je le referai, je pourrai ajouter du poivron rouge rôti haché et/ou des artichauts hachés pour ajouter un peu d'intérêt visuel àle plat.

  • SallyC | 01/09/2013

    J'ai fait ma propre salade, mais j'ai suivi à la lettre les instructions pour la frittata. Une recette INCROYABLE et si facile à préparer ! Je l'ai faite pour la nuit du bridge et elle a été engloutie avant de manger un morceau. Tout le monde a été ravi ! Mon mari a adoréet m'a demandé de le faire régulièrement - je l'ai fait deux fois depuis. A essayer absolument !

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