Préparation

• Dans un bol, mélanger la farine, 10 grains de poivre et 2 cuillères à café de sel.
• Préchauffer l'huile à feu moyen à 350 °F.
• Commencer à cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage.
• Faire revenir le bacon lentement dans une poêle à feu moyen-doux; une fois cuit, ajouter l'échalote et l'ail et cuire pendant 1 minute.
• Retirez les huîtres de la liqueur en essayant de retenir le plus de liquide possible. Placez les huîtres dans la farine et enrobez-les complètement. Trempez-les dans l'œuf battu, puis placez-les dans la chapelure et enrobez-les complètement.
• Faire frire les huîtres dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ; réserver sur une serviette en papier et assaisonner de sel.
• Fouetter les jaunes d'œufs et le bouillon de poulet dans la liqueur d'huître.
• Lorsque les pâtes sont à 1 minute de la fin, retirez-les de l'eau bouillante et placez-les dans la poêle avec les lardons. Ajoutez le mélange liqueur/jaunes. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les pâtes.Râper la moitié du Parmigiano et mélanger pour enrober les pâtes. Assaisonner avec du poivre noir.
• Placez les pâtes dans un bol et les huîtres frites autour. Râpez le Parmesan restant sur l'ensemble du plat. Terminez par le zeste de citron râpé.