Qu'est-ce que c'est ?

Fabriquées à partir de semoule, d'eau et parfois d'œufs, ces pâtes populaires tirent leur nom du mot italien pour « ficelles », ce à quoi ressemble cette longue nouille ronde et fine. Célèbre servie avec des boulettes de viande et de la sauce marinara, elle va aussibien avec les sauces à base d'huile d'olive.

Mathématiques de cuisine :

1 livre = 7 à 8 tasses cuites

Vous ne l'avez pas ?

D'autres longs brins de pâtes, tels que les linguines, peuvent remplacer.

Comment choisir :

La plupart des spaghettis sont vendus séchés dans des boîtes ; essayez différentes marques pour voir celle que vous préférez.

Comment se préparer :

Faire bouillir dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Remuez tôt dans la cuisson pour empêcher les brins de coller ensemble.

Comment conserver :

Les spaghettis séchés se conservent indéfiniment dans un endroit frais et sec.

Recettes

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  Recette

  Spaghetti de grains entiers aux champignons sauvages, bacon et romarin

  Brèvement poêlés avec une touche de bacon et de sauce soja riche en umami, les champignons aromatiques deviennent le papier d'aluminium parfait pour les spaghettis de grains entiers. Avec leur délicate saveur de noisette, les pâtes farro sont idéales ici, mais…

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  Recette

  Pâtes aux calamars, tomates et chapelure grillée

  En Italie, les pâtes accompagnées de poisson au goût doux ne sont généralement pas garnies de fromage, mais la chapelure prend souvent sa place. Ici, la texture croustillante et la saveur grillée de la chapelure se complètent…

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  Spaghetti aux crevettes, au citron et aux bettes

  La bette à carde remplace les épinards dans ce délicieux riff de crevettes florentines. Une bonne quantité de citron, sous forme de zeste et de jus, garde les choses lumineuses, tandis qu'un peu de crème…

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  Recette

  Pâtes Niçoises

  Dans ce riff sur la salade composée classique du sud de la France, les spaghettis sont mélangés avec du thon poêlé, des haricots verts, des olives et, bien sûr, des tomates mûres.

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  Recette

  Spaghetti de crabe à carapace molle avec épinards et petits pois

  Le chroniqueur du New York Times, Mark Bittman, a proposé cette brillante méthode de cuisson lente et lente des coquilles molles afin qu'elles libèrent tout leur délicieux jus, créant ainsi une sauce aigre-douce…

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  Huître Carbonara

  En prenant des spaghettis carbonara classiques par-dessus, ce plat associe le plat de pâtes à des huîtres frites croustillantes, pour des résultats étonnamment délicieux.

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  Linguine classique avec sauce aux palourdes

  Ail et réconfortant, ce plat de pâtes est un régal pour la foule. Un peu de flocon de piment rouge écrasé est un ajout bienvenu pour ceux qui l'aiment chaud.

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  Spaghetti et palourdes avec sauce verte à l'ail

  Vivement colorée et incroyablement aromatique, la sauce pour ce riff de linguine aux palourdes est faite en réduisant en purée du persil et des épinards avec le bouillon restant de la cuisson à la vapeur…

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  Spaghetti "Napolitaine"

  Quand les Américains sont arrivés au Japon après la Seconde Guerre mondiale, ils ont installé leur quartier général dans le New Grand Hotel à Yokohama. Il fallait nourrir une foule de GI affamés,…

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  Recette

  Spaghetti et boulettes de viande

  Beaucoup d'origan et une touche de fenouil rendent ces boulettes de viande tendres super savoureuses. Cette recette utilise une proportion plus élevée de porc que de bœuf ou de veau dans les boulettes de viande parce que…