Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 500°F. Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Dans un petit bol, couvrir les groseilles d'eau chaude du robinet et réserver.
• Sur une plaque à pâtisserie à rebords épais, mélanger le chou-fleur avec 3 c.13 à 15 minutes.
• Faire fondre le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter le panko et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes. Assaisonner avec du sel et transférer dans un petit plat; essuyer la poêle.
• Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Incorporer les anchois et les flocons de piment, puis ajouter le chou-fleur et bien mélanger. Garder au chaud.
• Faites bouillir les pâtes pendant 1 minute de moins que les instructions sur l'emballage pour al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
• Égoutter les groseilles et les ajouter aux pâtes avec le mélange de chou-fleur, le fromage et l'eau réservée. Remuer pour combiner; couvrir et cuire à feu doux pour laisser les saveurs se fondre, 1 à 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel etpoivrer et garnir de panko, de persil et de pignons de pin.