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Recette

Rigatoni avec artichauts rôtis, tomates séchées et olives

Scott Phillips

Portions : 4

De tendres artichauts rôtis et du panko croustillant ajoutent des saveurs de noisette et grillées à des pâtes débordant d'olives saumâtres et de tomates séchées sucrées.

Ingrédients

  • sel casher
  • 12 oz. penne, mezze rigatoni, ou pâtes courtes similaires
  • 1/4 tasse de persil plat frais finement haché
  • 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
  • Cœurs d'artichauts rôtis à l'ail
  • 1/3 tasse de tomates séchées au soleil hachées grossièrement
  • 1/3 tasse d'olives Castelvetrano ou Cerignola dénoyautées grossièrement hachées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge ; plus pour arroser
  • 1/2 oz. Grana Padano ou Parmigiano-Reggiano, finement râpé environ 1/4 tasse; plus pour servir
  • Quartes de citron, pour servir facultatif

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 710
  • Calories de matières grasses kcal: 320
  • Gras g: 36
  • Gras saturés g: 6
  • graisses polyinsaturées g : 4
  • Gras monoinsaturés g : 22
  • cholestérol mg : 5
  • Sodium mg : 620
  • Glucides g: 79
  • Fibre g: 10
  • Sucre g: 4
  • Protéine g: 17

Préparation

  • Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le persil et le zeste de citron. Ajouter les pâtes, les artichauts, les tomates, les olives, l'huile et le fromage, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Arroser d'huile, garnir de fromage supplémentaire et servir avecquartiers de citron, si vous le souhaitez.

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