Préparation

• Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition.
• Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à bords droits de 10 à 11 pouces à feu moyen. Ajouter le fenouil et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fenouil commence à ramollir et à dorer, environ 5 minutes. Remuezdans 1 tasse d'eau et la crème, le bouillon de poulet, les tomates séchées au soleil, les flocons de piment et 1 cuillère à café de sel Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter vivement, à découvert, jusqu'à ce que les tomates soient dodues et tendres, environ 15minutes.
• Retirer du feu et incorporer le Pernod, si utilisé. Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Essuyer la poêle, remettre la sauce dans la poêle, assaisonner au goût avec du sel et garder au chaud.
• Cuire les rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient à peine al dente, 1 à 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger à feu moyen-doux pendant une minute ou deux pour que les pâtes finissent de cuire et s'absorbentun peu de sauce.

Utilisez des tomates séchées supplémentaires pour faire une vinaigrette aciduléepour ta salade.