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fonds d'artichauts

Qu'est-ce que c'est ?

Au centre de chaque artichaut, il y a un cœur tendre… littéralement. Les cœurs d'artichaut sont au centre charnu de la fleur d'artichaut. Le cœur est entouré de feuilles tendres et comestibles. Pour un artichaut cuit, le cœur peut être consommé commeest après avoir évidé l'étranglement épineux au milieu, mais la texture charnue et douce du cœur se prête également très bien aux marinades, au rôtissage, à la friture et à la conservation.

Les cœurs d'artichauts parés sont disponibles en pot dans la marinade et également congelés. Les deux types donnent une saveur d'artichaut aux plats sans tout le travail de parage d'un artichaut entier.

Recettes

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  Recette

  Rigatoni avec artichauts rôtis, tomates séchées et olives

  De tendres artichauts rôtis et du panko croustillant ajoutent des saveurs de noisette et grillées à des pâtes débordant d'olives saumâtres et de tomates séchées sucrées.

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  Recette

  Cœurs d'artichauts rôtis à l'ail

  Le panko ajoute du croquant à cet accompagnement d'inspiration italienne ; il se marie bien avec un poisson feuilleté poêlé comme la morue. Les artichauts ajoutent également de la saveur et de la texture aux pâtes aux artichauts rôtis, séchés au soleil…

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  Recette

  Salade d'artichauts crus, portobellos et fenouil

  Les artichauts crus ont une saveur douce et intrigante et une texture ferme. Un trempage rapide dans la vinaigrette améliore non seulement leur saveur mais les attend également un peu. Assurez-vous de trancher…

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  Recette

  Linguine épicée à la saucisse et aux artichauts

  Les artichauts au beurre et aux noix équilibrent la saucisse italienne épicée, tandis que la chapelure croustillante et la sauce mascarpone crémeuse rendent le plat entier difficile à résister.

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  Recette

  morue avec pancetta, artichauts et olives

  Malgré la facilité de préparation - le poisson, la sauce et le plat d'accompagnement cuisent tous dans une seule poêle - c'est un dîner digne d'un restaurant. Servez-le avec du bon pain croustillant pour éponger la sauce.

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  Recette

  Trempette Aux Petits Pois et Artichauts

  Voici une nouvelle version de la trempette classique aux artichauts au four. C'est peut-être rétro, mais c'est toujours la première à aller aux fêtes. Les pois lui donnent une belle couleur et…

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  Recette

  Salade de pizza

  Cette combinaison d'une croûte de pizza chaude et croustillante surmontée d'une salade hachée vinaigrée est un accord si naturel et délicieux que vous ne croirez pas que vous ne l'avez jamais essayé auparavant. Garniture…

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  Recette

  Trempette crémeuse au crabe et aux artichauts

  Faites des folies avec de la chair de crabe frais jumbo pour cette trempette savoureuse ou, pour une option moins chère, utilisez de la chair de crabe pasteurisée « spéciale » du rayon des fruits de mer en conserve Boss ou Poulet du…

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  Recette

  Bar rayé en papillote

  Le poisson rôti en sachets en papillote lui permet de cuire à la vapeur dans son propre jus, intensifiant ainsi sa saveur. Remplacer le black bass ou le flétan si le bar rayé n'est pas disponible.