Préparation

• Dans une poêle de 8 pouces, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse.
• Ajoutez la chapelure, 1 cuillère à soupe de persil, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 3 minutes. Laissez refroidir.
• Cuire la saucisse dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif, en la séparant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette.
• Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Assaisonner les artichauts avec 1/2 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, en les retournant au besoin, 7 à 9 minutes au total. Transférer dans une autre assiette. Ajouter l'ail et le romarindans la poêle et cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, 15 secondes. Augmenter le feu à moyen-élevé, ajouter le bouillon de poulet, le mascarpone et la saucisse, et continuer à cuire jusqu'à ce que légèrement épaissi, 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, apporter une grande casserole deFaites bouillir de l'eau salée. Faites cuire les linguines selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Réserver 1 tasse d'eau pour les pâtes et égoutter. Ajouter les linguine et la moitié de la chapelure dans la poêle et mélanger avec la sauce et suffisamment d'eau pour humidifier, si nécessaire. Répartir dans 4 à 6 bols ou assiettes peu profonds,avec les artichauts et la chapelure restante, garnir avec le persil restant et servir avec des quartiers de citron à côté.