Préparation

• Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre et l'oignon et faire revenir à feu modéré, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes. Ajouter le sel, la coriandre,le curcuma et le poivre de Cayenne ; remuer pour répartir les épices uniformément. Cuire les épices environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le lait de coco et le jus de citron et porter à ébullition. Ajouter les moules ou les palourdes. Couvrir la casserole jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent,environ 5 à 8 minutes.Jetez les moules ou les palourdes qui ne s'ouvrent pas après la cuisson. Saupoudrez de coriandre et servez avec du riz ou des nouilles.