Les saveurs du vin sont subtiles mais importantes dans cette salade, alors utilisez un vin que vous ne voudriez pas boire. J'aime garder les peaux de pommes de terre à la fois pour l'apparence et la nutrition.
Ce granité facile fait un dessert léger et rafraîchissant.
Si les anchois et les câpres au sel ne sont pas disponibles, utilisez des câpres et des filets d'anchois en saumure, en choisissant les plus charnus.
Certains petits artichauts sont si jeunes et tendres qu'ils n'ont pratiquement pas d'étouffement. D'autres sont petits mais mûrs, avec des étranglements plus durs qu'il faut enlever. Pour le parage, utilisez un…
Si vous le souhaitez, préparez les légumes et les garnitures à l'avance et réfrigérez. Faites cuire les nouilles jusqu'à deux heures à l'avance et conservez-les à température ambiante. Au moment de servir, vous aurez juste…
Conservez un pot de cette sauce au réfrigérateur ; elle durera un mois. Vous pouvez trouver de la pâte de chili moulue mon préféré est la marque Rooster et de la sauce de poisson chez…
Le contraste entre la purée de mangue rafraîchissante et la crème fouettée riche donne à ce fou sa saveur merveilleuse. Le secret pour faire éclater les saveurs est une pincée de sel—et une pincée…
Vous pouvez rôtir le poulet et les aubergines à l'avance, mais ne les mélangez pas avec la vinaigrette avant d'être prêt à servir ou le poulet deviendra pâteux.
Vous devrez peut-être appeler votre boucher pour réserver les jarrets d'agneau pour cette soupe aux haricots nourrissante.
Les biscuits Amaretti, également appelés macarons italiens, sont disponibles sur les marchés spécialisés. Beaumes de Venise est un vin doux fortifié du sud de la France. Un Sauternes peut aussi fonctionner. Si vous ne pouvez pas…
Servez des fraises fraîches avec cette sauce sabayon crémeuse réfrigérée rehaussée de vinaigre balsamique. La sauce aura un goût complexe et délicieux avec un balsamique vieilli de très bonne qualité, mais c'est merveilleux…
Cette tourte est comme un croisement entre un gâteau et un gâteau au fromage aux fraises. Une croûte au beurre, tendre et semblable à un gâteau à base de noisettes moulues est remplie d'un mélange de crème fouettée,…
Cette jolie terrine est préparée dans un moule à pain de 6 tasses, mais vous pouvez en varier l'apparence en utilisant deux ou plusieurs moules plus petits ou mini moules à pain, ou par…
Une marinade caramélisée donne aux lanières de porc grillées une saveur fumée et sucrée, contrastant avec les nouilles douces et fraîches et les légumes croquants.
Une salade de nouilles fraîche garnie de légumes sautés glacés au soja fait un repas léger et rafraîchissant. Vous pouvez également remplacer des légumes plus inhabituels, comme des haricots longs chinois ou du jícama. Gardez à l'esprit…
Les crevettes sautées chaudes parfumées à la citronnelle contrastent avec les nouilles de riz fraîches, les germes de soja croustillants et les concombres dans ce plat unique, ce qui en fait un souper d'été particulièrement rafraîchissant.
C'est ce que j'appelle ma salade de poulet pour la douche nuptiale - c'est brillant et beau et c'est tellement raffiné. Si vous avez de la crème sure sous la main, remplacez la moitié du yaourt par elle…
Les poivrons jaunes et les tomates cerises jaunes font une superbe salade, mais si vous ne les trouvez pas, utilisez simplement plus de rouge.
Si vous ne voulez pas utiliser de liqueur, remplacez-le par du jus d'orange.
Les moules, qui sont légèrement plus sucrées que les palourdes, bénéficient d'un peu d'acide supplémentaire, alors utilisez la plus grande quantité de jus de citron lors de la cuisson des moules dans cette recette.
Légumes, agneau, ail et basilic s'associent dans un plat inspiré du jardin.
Les nouilles de riz, les légumes verts et les herbes font un lit frais pour des garnitures sautées grésillantes de crevettes, de porc ou de légumes
Les olives entières peuvent être merveilleuses comme simple apéritif, mais si vous souhaitez les utiliser dans des tapenades, des ragoûts ou d'autres plats, il faut généralement les dénoyauter. La technique…
Arroser les pommes de terre chaudes, d'abord avec du vin blanc puis de l'huile d'olive, pour des résultats acidulés jusqu'au cœur
Profitez de la saison des fraises avec quatre superbes desserts d'été du chef pâtissier de The French Laundry
Recherchez trois caractéristiques clés : une chaleur élevée, une grande surface de cuisson et une construction solide comme le roc
Incorporez une purée de fruits à une chantilly pour un dessert d'été sans soucis
La cuisine est une question de transformation des ingrédients, et l'une des transformations les plus importantes a lieu lorsque les ingrédients font le voyage, via la chaleur, de doux, pâle et blême à…
Il y a dix-neuf ans, Alex Kogler, né au Canada, s'est retiré de la vie difficile d'un joueur de hockey professionnel et a fait une douce transition vers la vie de boulanger de beignets. Maintenant, au lieu de…
Nous tous qui aimons cuisiner partageons le même problème : comment ou où ranger nos couteaux. Les blocs à couteaux sont pratiques, mais ils prennent beaucoup de place…
Une crevette est une crevette ; une crevette est, eh bien, une crevette
Une grande partie du plaisir de griller réside dans sa simplicité. Allumez un feu, jetez sur la nourriture, retournez-la une fois, et hop—dîner. Mais quand je cuisine délicate ou…
Je suis accro au sésame. Presque aucun plat chinois ne me semble complet sans lui. Le sésame est également largement utilisé dans les cuisines japonaise, moyen-orientale et indienne. Les graines de sésame ajoutent un…
À mesure que le temps chaud s'installe, j'aime voir les courges d'été mûrir tôt dans le jardin et apparaître sur les stands de mes marchés locaux. Tout voir…
Ceux d'entre nous qui se souviennent de ces anneaux technicolor omniprésents de Jell-O quand nous étions enfants pourraient frémir d'entendre que les desserts à base de gélatine fleurissent dans les bons restaurants. Mais ceux-ci…
Le bœuf, le porc et l'agneau grillés sont juteux, tendres et embrassés de fumée
Rôtir, pocher ou griller apporte son propre caractère spécial à trois délicieuses salades de poulet
Préparez les éléments simples à l'avance et créez un apéritif éblouissant comme un pro de la restauration
Cet apéritif est complexe, mais de nombreux composants peuvent et doivent être préparés à l'avance afin que l'assemblage final soit simple. Le saumon fumé est un délicieux substitut…
Des tranches juteuses d'agneau aux fines herbes sont une raison suffisante pour essayer le rôtissage au gril. Puisque le rôtissage au gril n'est pas une science exacte des variables comme le vent et le temps frais peuvent ralentir le temps de cuisson, rond…
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