Préparation

• Dans une casserole moyenne, mélanger les bleuets, la cassonade, le jus de citron, le sel et la muscade. Laisser mijoter à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies aient libéré leur jus et éclatent lorsqu'elles sont légèrement pressées avec la cuillère, environ 6minutes. Vous aurez environ 3 tasses de mélange de baies à ce stade. Augmentez le feu à vif et réduisez le mélange de moitié, en remuant fréquemment pour éviter de brûler, 6 ou 7 minutes. Versez la compote dans un bol ou une grande tasse à mesureret réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid, environ 4 heures. Goûtez et ajustez les arômes si vous le souhaitez, en vous rappelant que les saveurs seront atténuées lorsque vous incorporerez le mélange à la crème.
• Dans un bol réfrigéré, fouetter la crème en pics fermes mais pas fermes. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement 1-1/4 tasse de compote réfrigérée dans la crème jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 24 heures.Juste avant de servir, versez le reste de compote sur le fou.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez faire la compote de myrtilles jusqu'à trois jours à l'avance.