Préparation

Faire les biscuits :

• Placer une grille au centre du four; chauffer à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou la graisser légèrement avec du shortening ou un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre,le zeste de citron et la muscade. Avec un mélangeur à pâtisserie ou du bout des doigts, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Incorporer doucement le babeurre jusqu'à ce que la pâte se tienne juste sans gros morceaux secs. Verser la pâte sur la plaque à pâtisserieen six monticules égaux. Badigeonner le dessus de babeurre; saupoudrer de sucre. Cuire au four jusqu'à ce que les pics commencent à dorer et que le dessous soit doré, 20 à 25 minutes. Laisser reposer 1 minute, puis transférer sur une grille. Tout en restant légèrementtiède, coupez-les en deux avec un couteau dentelé.

Faire la garniture aux myrtilles :

• Mettre de côté 2 tasses de baies. Dans une casserole moyenne non réactive, mélanger les 4 tasses restantes de bleuets, le sucre, l'eau, le zeste de citron et la muscade le cas échéant. Cuire, à découvert, à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce quetrès doux et juteux, 6 à 7 minutes. Retirer du feu. Goûter et ajouter du jus de citron et plus de sucre, si nécessaire. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, couvrir et réfrigérer. Au moment de servir, réchauffer la sauce aux bleuets jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et remuerdans les bleuets réservés.

Fouetter la crème et assembler les sablés :

• Réfrigérer un bol à mélanger et des batteurs pendant 30 minutes. Dans le bol, mélanger la crème épaisse, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que des pics moyens se forment et que les batteurs laissent des traces sur la crème.
• Mettez la moitié inférieure de chaque biscuit sur une assiette. Versez environ 1/2 tasse du mélange de myrtilles et quelques cuillerées de crème. Couvrez avec le dessus du biscuit. Ajoutez d'autres myrtilles et garnissez d'une autre cuillerée de crème fouettée.Servir immédiatement, en passant le reste du mélange de bleuets à table.