Préparation

• Préchauffer le four à 300°F. Placer une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie et réserver.
• Dans une assiette creuse, fouettez ensemble les œufs, le lait, les graines de vanille, le sel et le ras el hanout.
• Couper les croûtes des tranches de brioche et couper chaque tranche transversalement en 3 lanières. Insérer un bâton de cannelle dans une extrémité de chaque lanière. Tremper chaque morceau de pain dans le mélange d'œufs, le laisser tremper pendant au moins 5 secondes de chaque côté, et transférer sur la grille de refroidissement pour égoutter.
• Chauffer une crêpière ou une poêle électrique à feu moyen-doux. Ajouter le beurre, la gousse de vanille et les fleurs d'hibiscus et de lavande, le cas échéant, et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bouillonne. Ajouter la moitié des morceaux de pain trempés etcuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes par côté. Les transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée de grilles et garder au chaud dans le four pendant la cuisson du reste du pain.
• Pour servir, empiler 3 brochettes sur chacune des quatre assiettes. Étaler un peu plus de beurre dessus, si désiré, arroser de sirop chaud et servir.