Préparation

Faire le beurre

• Combinez le bourbon et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol et laissez reposer pendant 30 minutes. Dans un robot culinaire, mélangez le beurre, le sirop, 1/2 cuillère à café de sel et le bourbon jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer dans unpetit ramequin et mettre de côté, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine.

Faire le pain perdu

• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la moitié-moitié, le sirop, les œufs et la cannelle. Transférer dans un bol large et peu profond ou une assiette à tarte. Mettre les cornflakes dans une assiette séparée.
• Tremper une tranche de pain dans le mélange d'œufs, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit saturée mais sans se désagréger. Transférer le pain trempé dans l'assiette avec les cornflakes et appuyer doucement pour l'enrober, en tournant une fois. Placer sur une plaque à pâtisserie. Répéter avecle pain restant.
• Faites fondre le beurre sur une plaque chauffante ou dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. En travaillant par lots et en ajoutant plus de beurre au besoin, faites cuire autant de tranches de pain qu'il y en a pour une seule couche, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les cornflakessont dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Servir garni de beurre d'érable-bourbon.