Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre. Réserver.
• Dans un grand bol à mélanger peu profond, fouetter ensemble les œufs et le reste du sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter la moitié-moitié, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, la vanille, le sel et la muscade. Fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit biencombiné.
• Plongez deux ou trois tranches de pain ce qui conviendra dans le bol et dans votre poêle en une seule fois dans la crème aux œufs pour les faire tremper pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans un grand poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude et que le beurre mousse, ajoutez les tranches de pain enrobées dans la poêle. Faites cuire sans bouger jusqu'à ce que le fond soit tacheté de brun doré, 4 à 5 minutes. Retournez délicatement les morceaux de painet cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes.Transférer dans des assiettes chaudes et saupoudrer de sucre à la cannelle si désiré, ou transférer dans un plat allant au four si vous gardez au chaud, et ne pas ajouter de sucre à la cannelle avant de servir.la poêle hors du feu pendant une minute. Mettez deux à trois autres morceaux de pain dans la crème à tremper.
• Pendant ce temps, mélangez 1/4 tasse de sirop d'érable et un tiers des baies dans une petite poêle. Écrasez quelques baies avec le dos d'une fourchette pendant que le sirop chauffe. Lorsque le sirop bouillonne et que les fruits sontréchauffé et libérant son jus 2 à 3 minutes, versez-le sur les tranches de pain perdu cuit et servez ne laissez pas le sirop bouillonner longtemps ou il commencera à réduire.
• Remettre la grande poêle à feu moyen, ajouter 1 autre cuillère à soupe de beurre et cuire le deuxième lot de pain trempé. Saupoudrer de sucre à la cannelle si désiré. Faire le deuxième lot de sirop de baies et verser sur le pain grillé. Répéter avec le troisièmeet dernière fournée de pain et de sirop.