Si je devais choisir notre plat de petit-déjeuner signature, ce serait celui-ci. Le pain perdu s'appelle en France le pain perdu, qui se traduit par « pain perdu ». C'est…
J'adore la saveur des amandes dans les gâteaux, les biscuits et les muffins, et cela se traduit aussi délicieusement dans les crêpes. Avec de la pâte d'amande, de l'extrait d'amande et des amandes grillées tranchées, ces crêpes sont…
La recette de ce plat tex-mex est venue de l'un de mes anciens sous-chefs, Edilberto Edi Rodriguez, Jr., qui avait un excellent sens de la nourriture. Il a nommé sa grand-mère, Carmelina,…
Farcé à l'ail, au parmesan et à la chapelure, ce plat fait un parfait souper végétarien lorsqu'il est accompagné d'une salade verte croquante. C'est aussi une excellente façon d'utiliser du pain rassis.…
C'est la sauce tomate secrète que nous servons avec de nombreux plats chez Mama Mia Trattoria. C'est lumineux, naturellement légèrement sucré, et parfait avec un bol de pâtes ou comme un…
Traditionnellement, le poulet et les boulettes sont comme une soupe au poulet épaisse et crémeuse avec une couche de boulettes pâteuses qui fument juste dessus pendant que la soupe mijote. Certains font les boulettes…
Ma version de cet aliment réconfortant par excellence recherche un équilibre de saveurs fraîches et lumineuses. Si vous préférez une saveur plus profonde, vous pouvez remplacer le blanc par du vin rouge et…
Cette chaudrée est un grand changement de rythme par rapport à la version crémeuse de la Nouvelle-Angleterre. Avec sa base de bouillon et de tomates, plutôt que de roux et de crème, c'est plus léger et un…
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