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Recette

pain doré aux abricots au four avec streusel croustillant aux flocons de maïs

Scott Phillips

Portions : 6

Un trempage d'une nuit dans une crème pâtissière aux abricots et aux amandes crée un intérieur crémeux et fondant pour ce plat de pain doré cuit au four, tandis que la garniture de chapelure de flocons de maïs offre un contraste saisissant. Cette recette fonctionne aussi bien avec des confitures de pêches et du nectar. Servir avec de l'érable pursirop.

Ingrédients

Pour le pain perdu

  • Beurre non salé ramolli, pour le plat allant au four
  • 6 gros œufs, légèrement battus
  • 1 tasse de lait entier ou écrémé
  • 1 tasse de nectar d'abricot
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1/2 tasse de confiture d'abricots
  • 1 pain challah ou brioche d'un jour de 1 lb, coupé en tranches de 1 pouce d'épaisseur jeter les extrémités

Pour la garniture

  • 4 oz 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 3 tasses de flocons de maïs, écrasés
  • 2 cuillères à soupe de cassonade foncée tassée
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • pincée de sel de table

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 690
  • Calories de matières grasses kcal : 270
  • Gras g: 30
  • Gras saturés g: 14
  • graisses polyinsaturées g : 1,5
  • graisses monoinsaturées g : 6
  • cholestérol mg : 275
  • Sodium mg: 970
  • Glucides g: 90
  • Fibre g: 3
  • Protéine g: 18

Préparation

La veille

  • Assembler le pain perdu
    Beurrer le fond et les côtés d'un plat allant au four de 9 × 13 pouces.
  • Fouettez les œufs, le lait, le nectar d'abricot, l'extrait d'amande et le sel dans un grand bol large. Étalez une fine couche de confiture d'abricots sur un côté de chaque tranche de pain, puis trempez les deux côtés de chaque tranche dans la crème.Disposer les tranches côté confiture vers le haut dans le plat de cuisson, en les chevauchant légèrement si nécessaire. Verser le reste de crème pâtissière sur le pain et presser délicatement le pain dans la crème. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et réfrigérer de 4 à 18 heures.
  • Faire la garniture
    Dans un grand bol, mélanger le beurre avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse. Ajouter les flocons de maïs, le sucre, la cannelle, l'extrait d'amande et le sel. Du bout des doigts, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il forme des grumeaux de la taille d'un pois. Couvrir le bolet réfrigérer.

Le matin

  • Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F.
  • Découvrez le plat de cuisson et appuyez doucement sur le pain pour absorber toute crème au fond du plat. Répartissez la garniture sur le pain, recouvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce quegonflé et doré, encore 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Avis

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Avis 9 avis

  • utilisateur-771445 | 25/03/2021

    C'est le petit-déjeuner sucré préféré de ma famille. Je suis passé au nectar de pêche et à la confiture de pêche avec de l'amaretto, et c'est délicieux !

  • utilisateur-3892226 | 01/02/2016

    C'était une excellente recette de brunch du Nouvel An. J'adore le fait que vous puissiez le faire à l'avance pour que le jour de congé tout ce que vous ayez à faire soit de le cuire. Je pourrais prendre ou laisser la partie abricot car elle n'ajoutait pas nécessairementbeaucoup. Donc en gros, si je n'avais pas la confiture ou le nectar, je pourrais toujours utiliser cette base. J'ai utilisé un pain challah d'un jour qui a bien imbibé la crème pâtissière. Ce plat est également bon réchauffé dans un mini four.le crumble encore plus croustillant ! Je le garderai certainement dans mon répertoire de brunch.

  • utilisateur-3892226 | 01/02/2016

    C'était une excellente recette de brunch du Nouvel An. J'adore le fait que vous puissiez le faire à l'avance pour que le jour de congé tout ce que vous ayez à faire soit de le cuire. Je pourrais prendre ou laisser la partie abricot car elle n'ajoutait pas nécessairementbeaucoup. Donc en gros, si je n'avais pas la confiture ou le nectar, je pourrais toujours utiliser cette base. J'ai utilisé un pain challah d'un jour qui a bien imbibé la crème pâtissière. Ce plat est également bon réchauffé dans un mini four.le crumble encore plus croustillant ! Je le garderai certainement dans mon répertoire de brunch.

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