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mayo

Qu'est-ce que c'est ?

La mayonnaise est un condiment blanc crémeux et épais fait d'huile émulsifiante, de jaunes d'œufs et d'une certaine forme d'acide, généralement du vinaigre ou du jus de citron.

Il est vendu dans le commerce dans des bocaux, mais vous pouvez facilement en fabriquer vous-même. La mayonnaise commerciale est également disponible dans des versions à teneur réduite en gras et sans gras qui dépendent fortement de l'amidon alimentaire modifié et d'autres émulsifiants pour obtenir la texture et la consistance appropriées.

La mayonnaise maison prend un peu plus de temps à faire, mais avec l'avènement des mixeurs et mixeurs électriques, c'est simple et les résultats en valent la peine.

La mayonnaise est une pâte à tartiner classique pour les sandwichs, mais elle constitue également une base pour d'autres sauces et vinaigrettes comme l'aïoli, la rémoulade et les mille îles.

Comment conserver :

La mayonnaise commerciale se conserve environ six mois au réfrigérateur, la mayonnaise maison, en revanche, n'est bonne que quelques jours.

Recettes

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  Recette

  Sandwich Katsu au poulet croustillant

  Ce favori des fast-foods japonais se marie parfaitement avec une salade de concombre simple et rafraîchissante en accompagnement.

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  Recette

  Casserole de maïs crémeuse façon Elote

  Inspirée du plat de rue mexicain préféré, cette cocotte apporte toute la saveur piquante du maïs agrémentée de fromage, de chili et de citron vert dans une cocotte crémeuse et réconfortante. Servez-la avec des grillades…

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  Recette

  Burgers de poulet avec citron vert, poivre et cornichon

  Qui aurait cru qu'un hamburger pouvait avoir un goût si léger et brillant ? Le zeste et le jus de citron vert ainsi que la coriandre fraîche et le poivron rouge égayent magnifiquement celui-ci.Recette

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  Salade taco

  Chaque fois que je fais des fajitas ou des tacos, je trouve que je veux une façon fraîche, simple et croustillante de les finir. C'est ce sur quoi j'ai atterri : du chou et des carottes râpés, plus des oignons verts, de la coriandre…

  Recette

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  salade de brocoli

  Emballé avec du brocoli, des amandes, des canneberges séchées et une vinaigrette acidulée au babeurre, ce plat se prépare presque instantanément, ne nécessite aucune cuisson et serait le bienvenu à n'importe quel barbecue ou repas-partage.

  Recette

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  Salade de chou aux pommes avec vinaigrette aux graines de pavot

  Cette version sucrée de la salade de chou classique est un accord parfait pour le porc BBQ et les côtes levées.

  Recette

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  rouleaux de homard à l'aneth frais

  Ginger Pierce et Preston Madson de Jams à New York City laissent chanter la saveur du homard frais du Maine en utilisant le petit pain parfait et juste assez d'ingrédients pour assaisonner…

  Recette

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  vinaigrette ranch au babeurre

  Cette vinaigrette s'améliore avec le temps. La saveur est meilleure si vous pouvez la laisser reposer pendant au moins une heure avant de servir. Servir avec des cuisses de poulet, du saumon et—oh, ouais—de la salade.

  Recette

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  Vinaigrette Citron-Romarin Miel-Moutarde

  Ajouter des herbes et du zeste au miel chaud aide à libérer leurs huiles essentielles parfumées et leur saveur. C'est une bruine à ne pas manquer sur la burrata crémeuse.

  Recette

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  Le Chili Philly Panini

  Cette version d'un cheesesteak Philly est épicée avec des piments chipotle et poblano.

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