Préparation

• Écoquillez les homards et tranchez finement la chair vous devriez avoir environ 1-1/2 tasse. Dans un bol moyen, mélangez délicatement le homard, le céleri, la mayonnaise, l'oignon, le jus de citron, la sauce piquante, l'aneth, 1/4 cuillères à café de sel et quelques grains de poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
• Pour servir les rouleaux de homard, placez une grille au centre du four et chauffez le four à 375 °F.
• Brosser l'intérieur et le dessus de chaque petit pain avec le beurre. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé. Transférer au four pour griller légèrement, environ 8 minutes.
• Assaisonnez la salade de homard au goût avec du jus de citron et du sel. Répartissez le homard dans les petits pains. Laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes. Servez avec un quartier de citron et des frites, si vous le souhaitez.