Préparation

• Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et 3/4 c. à thé de sel jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Ajouter le vinaigre et 3 à 4 c.Façonner la pâte en un disque de 1 pouce d'épaisseur; envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Rouler la pâte sur une surface bien farinée en un rond de 11 pouces de 1/4 pouce d'épaisseur. Mettre la pâte sur une plaque à pâtisseriefeuille, couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir, au moins 30 minutes.
• Dans une passoire, mélanger les courgettes avec 2 c. à thé de sel et égoutter pendant 30 minutes. Presser doucement les tranches avec les mains pour libérer l'excès d'eau et transférer dans un bol moyen.
• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F. Mélanger les courgettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et poivrer au goût. Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre avec le thym citronné etsel et poivre au goût. Étalez le fromage sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce. Disposez les rondelles de courge en cercles concentriques qui se chevauchent étroitement jusqu'au bord de la pâte. Les rondelles rétréciront au fur et à mesure de la cuisson. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et cuire au four jusqu'à ce que les courgettes soient dorées, 40 à 50 minutes.

Si vous servez cette tarte pour une fête, assurez-vous d'avoir des boissons estivales à portée de main ;Cocktails Garden Party serait parfait ou servir avec Salade de tomates et pastèque avec feta.