Rendement : Rend 14 à 18 beignets.
Portions : huit.
Si vous faites à la fois les beignets et le boulettes d'agneau, vous pouvez filtrer et réutiliser l'huile de beignet pour faire frire les boulettes de viande. Utilisez un tamis en métal, car l'huile sera chaude.
Taillez les courgettes et râpez-les grossièrement sur une râpe. Mettez les courgettes râpées dans une passoire et essorez le plus de liquide possible avec vos mains.
Dans un bol moyen, mélanger les courgettes, l'oignon, la farine, le fenouil, l'aneth, la levure chimique, l'origan, la muscade, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre et bien mélanger. Le mélange doit être juste humideassez pour former des galettes. Pour chaque beignet, presser 2 cuillères à soupe généreuses du mélange dans une galette d'environ 3 pouces de diamètre et 1/4 pouce d'épaisseur. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits.
Versez l'huile dans une poêle de 12 pouces à une profondeur de 1/4 de pouce. Faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à onduler et à bouillonner immédiatement lorsque le bord d'une galette y est plongé. En utilisant 2 fentesspatules en métal une pour soulever une galette et l'autre pour la pousser hors de la spatule, ajouter autant de galettes qu'il y en a dans la poêle sans encombrement et faire frire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, 1 à 3 minutespar côté. Transférer les beignets dans une assiette tapissée de papier absorbant et répéter avec un autre lot, en ajoutant plus d'huile au besoin.
Disposer les beignets sur une assiette et saupoudrer des deux fromages. Servir chaud.
Conseils à prendre à l'avance
Les beignets peuvent être préparés et façonnés plusieurs heures à l'avance; les faire frire avant de servir. Garder au chaud dans un four à 200 °F jusqu'au moment de servir.
Terrifique ! C'était un substitut de dernière minute pour un apéritif en ruine pour notre dîner grec. Je n'ai pas utilisé d'antiadhésif, j'ai seulement utilisé un peu d'huile ce qui, à mon avis, les rendait plus croustillants que d'utiliser un antiadhésif ettoute cette huile, n'a pas eu le temps de saler et d'égoutter avant, mais ils sont sortis très bien. De toutes les applications, c'est le plus gros succès. J'ai sauté le fromage sur le dessus, les a servis avec du tzaziki.
Je suis d'accord - pas besoin de toute cette huile. J'ai utilisé une poêle en fonte et juste un peu, ce qui leur donne de la saveur par rapport à une poêle antiadhésive sans saveur grasse. Je n'avais pas de bulbe de fenouil, alors j'en ai juste utilisé un peude feuilles de fenouil du jardin.Agrémenté d'agneau haché cuit piment de la Jamaïque, de pitas, de tomates hachées et de concombres et de yaourt grec, car nous n'avions pas de feta.Toute cette huile est ridicule.Qui a écrit ce truc, l'huile d'oliveassociation de commercialisation ?
Nous avons aimé l'idée et l'avons surtout utilisée. Mais nous avons décidé d'utiliser une poêle antiadhésive et seulement une petite quantité d'huile, ce qui a très bien fonctionné. Les beignets eux-mêmes gagneraient à saler les courgettes avant de presser l'eau et peut-être un petitun peu plus de farine. Le fromage sur le dessus semblait exagéré, nous en avons donc fait avec et d'autres sans ; les deux ont été mangés et très appréciés.
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