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Recette

Tomate Caponata

Scott Phillips

Rendement : donne 4 tasses

Cette relish estivale rappelle la caponata sicilienne, sans les aubergines et les anchois. Elle est excellente avec des fruits de mer grillés pensez aux sardines, à l'espadon ou aux pétoncles ou tout simplement servie sur des tranches de pain grillé.

Ingrédients

  • 1/2 oignon rouge moyen, coupé en dés fins environ 3/4 tasse
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 c. à thé de sucre cristallisé
  • sel casher
  • 3 grosses tomates, coupées en petits dés
  • 1/2 tasse d'olives vertes hachées dénoyautées
  • 1/4 tasse de câpres finement hachés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • Poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par 1/4 tasse
  • Calories kcal : 35
  • Calories de matières grasses kcal: 25
  • Gras g: 2,5
  • Gras saturés g: 0
  • graisses polyinsaturées g : 0,5
  • Gras monoinsaturés g : 1,5
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 170
  • Glucides g : 3
  • Fibre g: 1
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger l'oignon rouge, le vinaigre, le sucre et 1/4 c. à thé de sel. Laisser reposer pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
  • Dans un grand bol, mélanger les tomates, les olives, les câpres, l'huile, le zeste de citron et 1/2 c. à thé de sel.
  • Égoutter le mélange d'oignons jeter le liquide et l'ajouter au mélange de tomates. Incorporer délicatement les pignons et le persil, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Avis

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Avis 1 avis

  • MaryMHayes | 02/08/2019

    c'est un plat très sain....

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