La chaleur de cette salsa piquante provient des habaneros enflammés, disponibles dans la plupart des supermarchés ; si vous ne les trouvez pas, optez plutôt pour des jalapeños. Lorsque vous travaillez avec les piments, c'est une bonne idée de porter des gants ou de vous laver les mains et le couteauaprès les avoir touchés. La couleur vive et la douceur de la mangue dans la salsa ne sont pas dominées par l'oignon et le poivron rouge, qui sont rapidement saisis à feu vif pour adoucir leur saveur et leur texture. La salsa se marie très bien avec le poulet grillé, les steaks, ou un poisson corsé comme le saumon ou le thon.

Cette recette est extraite de Grand achat de cuisine.