Préparation

• Préparez un feu de barbecue à gaz ou à charbon de bois moyen-élevé.
• Déchirez la moitié d'un rouleau en morceaux de 1/4 de pouce et mettez-le dans un petit bol. Ajoutez 1/4 tasse d'eau et laissez reposer jusqu'à ce que le pain ait absorbé l'eau, environ 5 minutes. Pressez doucement le pain pour éliminer l'excès d'eauet hachez finement le pain trempé vous devriez avoir environ 1/4 tasse.
• Dans un grand bol, défaire le porc avec les mains. Ajouter le pain trempé, l'œuf, l'ail, le zeste de citron, le thym, le paprika fumé, 1-1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Utiliservos mains pour mélanger délicatement le mélange. Façonner en 16 boulettes de viande chacune d'environ 1-1/2 pouces.
• Fendez les rouleaux restants, mais ne les coupez pas complètement en deux. Badigeonnez l'intérieur des rouleaux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Badigeonnez le côté coupé de la tomate et les boulettes de viande avec le reste d'huile d'olive.
• Huilez la grille du gril et faites griller la tomate jusqu'à ce qu'elle ramollisse et soit légèrement dorée, en la retournant une fois, 4 à 6 minutes. Faites griller le pain, côté fendu vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement carbonisé sur les bords, 1 à 3 minutes. Faites griller les boulettes de viande jusqu'à ce qu'ellesjuste cuit, en retournant une fois, environ 8 minutes. Retirez chaque élément à la fin de la cuisson et mettez de côté.
• Au robot culinaire, réduire en purée la tomate grillée, les piments piquillos et les flocons de piment rouge. Assaisonner avec du sel au goût.
• Mettre 4 boulettes de viande dans chaque rouleau et garnir d'un quart de la sauce et d'un quart du fromage. Servir chaud.

Servez ces sous-marins avec un nouveau Salade d'épinards et radicchio grillé.