Préparation

• Dans un robot culinaire équipé de la lame éminceuse de 2 mm, râpez les choux de Bruxelles.
• Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les choux de Bruxelles, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober d'huile. Couvrir et cuire jusqu'à ce queramollir, environ 1-1/2 minutes. Transférer dans un plat et garder au chaud.
• Assaisonnez les pétoncles avec du sel et du poivre. Saupoudrez les deux côtés plats de farine tout usage. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter les pétoncles et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient doréset juste cuit, environ 5 minutes.
• Mettez les pétoncles sur les choux de Bruxelles et remettez la poêle à feu moyen-doux. Ajoutez le beurre, le jus de citron, la moutarde et 2 cuillères à soupe d'eau et faites cuire en remuant et en grattant les morceaux dorés, jusqu'à ce que le beurre soitincorporé et la sauce a épaissi, environ 1 minute. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, verser sur les pétoncles et servir.