Préparation

• Mettez la farine dans un bol large et peu profond. Assaisonnez les escalopes avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Trempez dans la farine et secouez l'excédent.

  Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. En travaillant par lots si nécessaire, cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient brun doré foncé, 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une grande assiette à la fin.

  Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes.

  Ajoutez les champignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et qu'il se réduit en glaçage, environ 5 minutes. Incorporez les tomates, le vin et le romarin. Ramenez à ébullition en grattant les morceaux dorés desfond de la poêle. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 7 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  Ajouter les escalopes et les jus accumulés à la sauce et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, 1 à 2 minutes. Servir immédiatement.

Commencez le repas avec un Salade César Classique.