Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la poudre de cari, le paprika et 3/4 c. à thé de poivre noir. Mettre le poulet dans un bol moyen non réactif, saupoudrer de 1 cuillère à soupe du mélange de poudre de cari, environ la moitié de l'ail, 2à soupe de vinaigre et 3/4 c. à thé de sel ; mélanger pour enrober. Réserver à température ambiante.

  Chauffer l'huile dans une sauteuse à bords droits de 10 à 11 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et ¼ c. à thé de sel et cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à dorer autourles bords, 4 à 5 minutes. Réduire le feu à moyen-élevé, ajouter le gingembre, l'ail restant et le mélange de poudre de cari restant et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit parfumé et bien combiné, environ 45 secondes.

  Ajouter les tomates et mélanger pour combiner, en raclant le fond de la casserole avec la cuillère. Incorporer le poulet, le jus de tomate réservé, les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes et 2/3 tasse d'eau. Porter à ébullition, couvrir partiellement,réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, 15 à 20 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir parsemé de coriandre.

Servir avec un accompagnement copieux comme Lentilles vertes avec haricots verts et coriandre.