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Recette

Poisson-chat poêlé avec légumes verts crémeux

Scott Phillips

Portions : 2

Le paprika, le sel de céleri et le poivre de Cayenne font un mélange brillant et légèrement épicé pour ce poisson doux.

Ingrédients

  • sel casher
  • 1-1/4 lb. chou frisé frais ou feuilles de moutarde environ 2 bouquets
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 échalote moyenne, tranchée finement 1/2 tasse
  • 2 grosses gousses d'ail, tranchées finement
  • 1/2 tasse de crème fraîche ou crème sure
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1-1/4 c. à thé de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de sel de céleri
  • 1/8 c. à thé de cayenne
  • 2 filets de poisson-chat de 6 onces
  • 1-1/2 c. à thé de jus de citron frais

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 650
  • Calories de matières grasses kcal : 430
  • Gras g: 48
  • Gras saturés g: 16
  • graisses polyinsaturées g : 8
  • Gras monoinsaturés g: 21
  • cholestérol mg : 130
  • Sodium mg : 1190
  • Glucides g: 19
  • Fibre g: 5
  • Protéine g: 37

Préparation

  • Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Pendant ce temps, arrachez les feuilles de chou frisé de leurs côtes. Jetez les côtes et déchirez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Lavez bien. Faites cuire les légumes verts à l'ébullitioneau jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Égoutter dans un tamis à larges mailles, en appuyant fermement sur les légumes verts avec le dos d'une grande cuillère pour extraire autant de liquide que possible.
  • Dans la même casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non dorées, environ 2 minutes. Remettre les légumes verts dans la casserole,ajouter la crème fraîche et mélanger avec des pinces. Assaisonner le totaste avec du sel et du poivre, retirer du feu, couvrir et garder au chaud.
  • Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sel de céleri, le poivre de Cayenne et 1/4 c. à thé de sel et de poivre. Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-vif. Badigeonner le poisson-chat avec le jus de citron et saupoudrer les deux côtés uniformément avec le mélange d'épices. Mettre le poisson dans la poêle, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 minutes. Retourner délicatement le poisson avec une spatule et cuire jusqu'à ce qu'ils'effrite facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette, 3 à 4 minutes. Servir le poisson sur les verts.

Avis

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Avis 4 avis

  • Essai33 | 22/02/2014

    C'était vraiment rapide et simple à préparer, mais vraiment très, très savoureux. J'ai utilisé du tilapia au lieu du poisson-chat car il est plus facilement disponible là où je vis, et c'est aussi un bon poisson doux idéal pour pimenter. De toutes les autres manières, jesuivi la recette, en utilisant des feuilles de moutarde et de la crème fraîche comme indiqué.Les hommes de ma maison ne sont ni amateurs de poisson ni friands de légumes-feuilles, et c'est un défi d'amener mon fils adolescent à essayer des légumes verts.Les deux gars ont vraiment apprécié ce plat, eta commenté que les légumes verts mangés avec le poisson j'ai servi les filets sur les verts comme suggéré étaient ce qui rendait tout le repas si savoureux. Toutes les assiettes ont été essuyées et croyez-moi, cela n'arrive presque jamais lorsque je sers quelque chose comme des feuilles de moutardeNe lésinez sur aucun des ingrédients et assurez-vous d'utiliser toutes les épices sur les filets. Vous ne serez pas déçu.

  • Lisaswife | 27/10/2012

    Cette recette était délicieuse! Pas vraiment un poisson-chat ou une personne verte mais tout avait disparu. Je l'ai fait plusieurs fois depuis et la famille l'adore.

  • Artzee2 | 09/08/2012

    Mon mari et moi avons apprécié cette recette. Je suis d'accord que le poisson-chat élevé à la ferme peut être insipide. Cependant, Whole Foods a tendance à avoir de très bons poissons même élevés à la ferme.puis a suivi la recette telle qu'imprimée. Mon mari, qui a tendance à être un mangeur de légumes difficile, a nettoyé son assiette. Ce n'est pas ma recette préférée d'Ivy Manning, mais ça vaut vraiment le coup d'oeil.

  • Carolepip | 09/07/2012

    Ok, donc je fais rarement ça mais je ne pouvais pas laisser passer celui-ci. Cette recette est terrible. Quelle façon de gaspiller un magnifique bouquet de chou frisé. Et maintenant je sais pourquoi je n'ai pas acheté de poisson-chat depuis si longtemps: c'était insipide même avec les épices de cette recette. Je suivrai certainement mon instinct la prochaine fois pour acheter N'IMPORTE QUEL "poisson d'élevage" qui, selon moi, est le seul moyen d'acheter du poisson-chat de nos jours mais je peux certainement me tromper sur celui-ciMême ainsi, si vous lisez cette critique, soyez prévenu. Passons maintenant au "poulet glacé au cidre de pomme" dans cette section.

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