Préparation

• Saupoudrer les steaks avec 1-1/4 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de poivre.
• Dans un bol moyen, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile avec la sauce soja, 3 cuillères à café de thym, le Worcestershire, la moutarde, le vinaigre et l'ail. Mettre les steaks dans un grand bol et les enrober du mélange de sauce soja.bol et faire mariner les steaks au réfrigérateur, en les retournant de temps en temps, pendant au moins 4 heures et jusqu'à 1 jour.
• Pour un gril à gaz, allumez le brûleur avant à moyen-élevé et les brûleurs arrière à moyen-doux. Pour un gril au charbon, allumez un feu moyen environ 300 °F à 350 °F avec les deux tiersdes braises de côté. Nettoyez et huilez les grilles du gril. Pendant que le gril chauffe, placez les steaks à température ambiante. Mélangez les oignons verts avec le reste de l'huile et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.
• Placez les steaks sur la partie la plus chaude du feu et les oignons verts sur la zone la plus froide. Faites cuire à couvert jusqu'à ce que les oignons verts brunissent, environ 3 minutes, et que les steaks aient de bonnes marques de gril et se détachent facilement de la grille, environ 4 minutesRetournez les oignons verts et les steaks. Faites cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes au toucher, roses lorsque vous les coupez en une partie plus épaisse, et enregistrez 135 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée pour une cuisson mi-saignante, environ 4 minutes.Faire griller les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis, environ 3 minutes de plus.
• Transférer les steaks dans les assiettes, garnir du reste de c. à thé de thym et servir avec les oignons verts.

ServirFarro et Beluga Lentilles Pilaf au Gingembre et Coriandre sur le côté, et gardez les restes de pilaf pour un déjeuner copieux pendant la semaine.