Préparation

• Assaisonnez le bifteck de flanc avec 1 cuillère à café de sel et de poivre. Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de canola, 2 cuillères à soupe de gingembre et 1 cuillère à soupe d'ail dans ungrand sac en plastique à fermeture éclair. Ajoutez le steak, retournez-le et massez-le dans le sac pour le recouvrir de marinade. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou aussi longtemps qu'une nuit.
• Faites chauffer 1-1/2 cuillère à soupe d'huile de canola et les 2 cuillères à soupe de gingembre et 1/2 cuillère à soupe d'ail restantes dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le gingembre et l'ail grésillent régulièrement et commencent à dorer sur les bords, environ 3 min. Ajouter 1/3 tasse d'eau, le 1/4 tasse restante de sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Dans un petit bol, fouetter lela fécule de maïs avec 2 cuillères à café d'eau et l'incorporer au mélange de soja. Cuire jusqu'à ce qu'il revienne à ébullition et épaississe légèrement, environ 1 min. Retirer du feu et réserver.
• Chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif ou préparez un feu sur un gril à charbon avec une zone moyennement chaude et une zone basse. Rincez les oignons verts mais ne les séchez pas. Mélangez les oignons verts avec le reste de 1-1/2 cuillère à soupe de canolahuile et 1/2 cuillère à café de sel.
• Nettoyez et huilez les grilles du gril. Faites griller le steak sur la zone la plus chaude si vous utilisez du charbon de bois, couvert, jusqu'à ce qu'il ait de bonnes marques de gril, 5 à 6 min. Retournez et réduisez le feu à moyen si vous utilisez un gril à gaz ou transférezle steak à la partie la plus froide du feu de charbon.Cuire, à couvert, jusqu'à ce que le steak soit cuit à votre goût, 4 à 5 min pour une cuisson à point couper dans le steak pour vérifier.Transférer sur une grande planche à découper, badigeonner deenviron un tiers de la sauce au sésame, et laisser reposer 5 à 10 min.
• Pendant que le steak repose, nettoyez et huilez les grilles du gril, placez les oignons verts sur le gril au-dessus de la zone plus froide si vous utilisez du charbon de bois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient de bonnes marques de gril, 2 à 4 min. Retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils 'tendre, 2 à 4 min. Transférer dans un grand plat et arroser de quelques cuillères à soupe de sauce au sésame.
• Trancher finement le steak et servir avec les oignons verts, un filet de la sauce au sésame restante et une pincée de graines de sésame.