Préparation

• Chauffer le gril à feu vif avec la grille aussi près que possible de la source de chaleur, ou chauffer un gril à gaz, couvert, à feu vif.
• Mettez l'ail et le gingembre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Raclez les côtés avec une spatule, ajoutez les oignons verts, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sésamel'huile et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une texture pâteuse et que l'ail et le gingembre soient émincés. Bien assaisonner avec du poivre. Utiliser la pointe fine d'un couteau bien aiguisé pour marquer les deux côtés de la viande dans un motif hachuré en diagonale, en traversant legrain, en faisant chaque fente d'environ 1/4 de pouce de profondeur. Mettez la viande dans un plat non réactif de 9 × 13 pouces et assaisonnez bien avec du sel. Versez la marinade sur la viande et frottez-la dans les crevasses.
• Déposez la viande sur une lèchefrite froide ou sur le gril chaud ; faites griller ou griller en tournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre goût, de 8 à 10 minutes. À l'aide de pinces, transférez la viande sur un plateau de service réchauffé et laissez reposerpendant 5 minutes. Dans un petit bol, fouetter ensemble les 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide restantes, 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 3/4 cuillère à café d'huile de sésame et le vinaigre de riz. Trancher finement la viande en diagonale etservir arrosé de sauce.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez faire mariner le steak la veille, réfrigéré, mais salez-le juste avant la cuisson.

Servir avec riz blanc de base et brocolis asiatiques croustillants.