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Recette

Bfteck de flanc à la latine

Scott Phillips

Portions : quatre à six.

Les saveurs ici sont terreuses et satisfaisantes, et elles se mélangent à merveille avec la chaleur épicée du beurre de chipotle.

Ingrédients

Pour le plaisir :

  • 2-1/2 Tbs de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1-1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé d'origan séché

Pour le steak :

  • 1-1/2 à 2 lb de bifteck de flanc, paré de tout excès de gras et de membrane
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 recette Beurre de chipotle

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur six portions
  • Calories kcal : 220
  • Calories de matières grasses kcal : 110
  • Gras g: 12
  • Gras saturés g: 5
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 55
  • Sodium mg : 470
  • Glucides g : 3
  • Fibre g: 2
  • Protéine g: 23

Préparation

Faire le frottement

  • Mélanger tous les ingrédients du rub dans un petit bol.

Grillez le steak

  • Une demi-heure avant de griller, enduisez le steak d'huile et tapotez sur tout le frottement, en enduisant uniformément. Faites chauffer un gril à gaz à feu moyen-vif vous devriez pouvoir tenir votre main à 2 pouces au-dessus de la grille pendant 3 à 4secondes ou préparez un feu de charbon de bois moyennement chaud. Saupoudrez les deux côtés du steak de sel. Si votre gril a un point chaud, placez l'extrémité la plus épaisse du bifteck de flanc plus près de la partie la plus chaude du feu. Faites griller jusqu'à ce qu'il soit à point, 12à 15 min, en retournant le steak toutes les 3 à 4 min pour assurer une cuisson uniforme. La partie la plus épaisse du steak enregistrera 135 °F à 140 °F sur un thermomètre à lecture instantanée.
  • Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 3 à 5 minutes. Trancher en travers du grain et répartir dans les assiettes. Coupez immédiatement le beurre réfrigéré en tranches de 1/4 de pouce et placez une ou deux tranches sur chaque portionpendant que le steak est chaud, en utilisant une petite cuillère à soupe de beurre par portion.

La bière est la boisson la mieux adaptée à la variété de saveurs fortes et fumées ici. Une bière blonde serait excellente.

Avis

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Avis 10 avis

  • Krispie | 24/11/2014

    Toute ma famille a aimé cela, y compris mon enfant difficile de 8 ans. C'était très facile mais savoureux.

  • 1ofSeven | 11/06/2013

    Super nouvelle recette à essayer pour un dîner. Je suis d'accord avec les autres au sujet du cumin, cependant -- *beaucoup* trop. J'ai déjà coupé le cumin de 40 %, mais je le couperai de 60 % la prochaine fois.J'ai décidé de faire un frottement humide à la place, en ajoutant du jus de citron vert et du sucre de datte, et je l'ai mariné pendant 3 jours. * J'ai adoré * le beurre de chipotle !! Je le referai certainement.

  • anita70 | 13/08/2010

    nous l'aimons et tous ceux à qui nous l'avons servi l'adorent aussi. le beurre est une belle touche. il est si facile à préparer à la dernière minute et il est facile de garder le beurre à portée de main pour une utilisation future. toujours un impressionnantassiette.

  • paraque | 17/07/2010

    Ce bifteck de flanc est un favori de la famille. Le citron vert dans le beurre chipotle ajoute une dimension supplémentaire et vaut bien la peine d'être préparé. Nous gardons un approvisionnement constant de beurre chipotle tout l'été pour une utilisation sur le maïs en épi ! Céleste !

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