Préparation

• Mélanger le saké, le shoyu, le sucre, le Worcestershire, les huiles, les flocons de piment et l'ail dans un plat allant au four de 2 pintes. Fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le steak en retournant plusieurs fois pour enrober. Couvrir le plat d'une pellicule plastique etlaisser mariner au réfrigérateur pendant au moins huit heures ou toute la nuit.
• Retirez le bifteck de la marinade et amenez-le à température ambiante. Préparez un feu moyen 350 F à 375 F au charbon de bois ou au gaz. Badigeonnez légèrement le bifteck d'huile. Faites griller le bifteck en retournant une fois à mi-cuisson, environ12 minutes au total pour une viande mi-saignante 135 °F. Retirer du gril, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Couper le steak en fines lanières.