Préparation

Préparez-le

• Faire la vinaigrette : Mélangez l'échalote, le vinaigre, la moutarde, l'ail et un peu de sel 1/4 c..

  Faire la salade : Dans une casserole d'un litre d'eau bien salée, porter à ébullition les lentilles, la feuille de laurier, l'ail, la carotte et l'oignon à feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes. Laisser les lentilles refroidir complètement dans leur liquide. Égoutter, jeter l'oignon, la carotte, la feuille de laurier et l'ail, et transférer dans un bol moyen. Incorporer les oignons verts dans les lentilles et mélanger avec 2 à 3 cuillères à café de vinaigrette.

  Dans un petit bol, mélanger les poivrons rôtis avec 2 c. à soupe de vinaigrette; ajouter du sel et du jus de citron au goût. Dans un autre petit bol, mélanger délicatement le thon avec le reste de la vinaigrette.

Emballez-le

• Pour chaque portion, emballez la moitié des lentilles, des poivrons et du thon dans une boîte à lunch segmentée ou des contenants séparés; réfrigérez. Apportez une tomate, un petit contenant de sel kasher et un petit pot d'huile d'olive.

Rassemblez-le

• Couper la tomate en quartiers épais et disposer dans votre assiette avec les lentilles, les poivrons et le thon. Saupoudrer le tout de sel et arroser d'huile d'olive.

Cette salade se marie à merveille avec Pains Plats Grillés Maison pour un repas copieux et rapide.

Essayez d'échanger un œuf cuit dur salé pour le thon, ou des tranches de pomme de terre bouillie ou de boulgour cuit pour les lentilles. Au lieu de poivrons rôtis, utilisez des courgettes ou des aubergines rôties. Si vous n'avez pas de tomate, remplacez-le par un concombre ou un morceau de sucrepetit pois.