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Recette

Salade de lentilles avec vinaigrette au xérès

Scott Phillips

Portions : six à huit.

Ingrédients

  • 1 lb 2-1/4 tasses de lentilles vertes françaises lentilles du Puy
  • sel casher
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de Xérès
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 4 oignons verts, parés et tranchés finement
  • 1 c. à thé d'ail émincé

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 290
  • calories de graisse kcal : 100
  • Gras g: 11
  • Gras saturés g : 1,5
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 7
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 290
  • Glucides g: 36
  • Fibre g: 9
  • Protéine g: 13

Préparation

  • Reprenez et rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole de 4 pintes. Couvrez-les de 2 pintes d'eau froide et ajoutez 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu, couvrez partiellement la casserole etlaisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient légèrement fermes mais tendres et encore intactes, 20 à 30 minutes. Égoutter et faire couler de l'eau froide dessus. Égoutter à nouveau et transférer dans un grand bol.
  • Saupoudrer les lentilles avec le vinaigre, 1 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir. Remuer doucement pour mélanger, en prenant soin de ne pas écraser les lentilles. Incorporer l'huile, 1 cuillère à soupe à la fois, et enfin,les oignons verts et l'ail.
  • Laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, puis assaisonner au goût et servir.

Conseils à prendre à l'avance

Pour la meilleure saveur, préparez cette salade au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures avant de servir.

Avis

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Avis 4 avis

  • grlup | 15/04/2014

    Facile et savoureux!

  • yanji | 25/10/2012

    J'ADORE cette salade, c'est super facile à faire et c'est encore meilleur le lendemain. C'est un excellent accompagnement pour une variété de viandes ainsi que d'autres salades/légumes. J'utilise aussi le reste de salade dans les tortillas. Je suisce qui en fait ce soir le plat "principal" servi avec du chou rouge rôti et des petits pains.

  • Cristinadidi | 18/04/2012

    Dans l'ensemble un bon résultat. Le goût d'ail et d'oignons verts était encore très fort alors j'ai ajouté un peu de jus de citron.

  • Charron | 14/11/2009

    Super salade. Facile à assembler et très savoureux.

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