Préparation

• Dans une poêle en aluminium anodisé ou antiadhésive allant au four de 10 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​et les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chorizo ​​soit doré et que les oignons soient tendres. Laisser le mélange refroidirlégèrement il peut être chaud lorsqu'il est ajouté aux œufs, mais pas trop chaud.

  Chauffer le four à 350 °F. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait entier, la farine ne vous inquiétez pas si la farine forme de petits grumeaux, le sel et plusieurs grains de poivre. Mélanger le chorizo, les oignons,chou frisé et pimentón avec le mélange d'œufs, en les incorporant délicatement.

  Essuyez la poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et remettez-la à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le mélange d'œufs en étalant le tout uniformément. Réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les œufssont mis à environ 1 pouce des côtés du moule, 8 à 12 minutes.Découvrir le moule et transférer la frittata au four. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et complètement pris, 15 à 25 minutes de plus.

  Retirez la poêle du four et passez une spatule en caoutchouc sur les côtés de la poêle pour décoller la frittata. Glissez-la hors de la poêle et sur une planche à découper. Laissez la frittata refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la couper. Servez chaudou à température ambiante.

Servir avec du fraisMesclun Greens avec vinaigrette au xérès classique.