Qu'est-ce que c'est ?
Le mot « chorizo » désigne deux saucisses de porc assez différentes : chorizo espagnol est une saucisse dure séchée à sec épicée avec du pimentón et de l'ail. Puisqu'elle est séchée, elle est prête à manger sans autre cuisson, et elle ajoute une note charnue aux ragoûts, aux pâtes et aux œufs. chorizo mexicain est une saucisse fraîche, souvent vendue en vrac plutôt qu'en liens.
Vous ne l'avez pas ?
Ne remplacez pas le chorizo espagnol par du chorizo mexicain ou vice-versa. Un meilleur substitut au chorizo espagnol est une autre saucisse épicée séchée ; pour le mexicain, essayez la saucisse italienne piquante.
Comment choisir :
Vous ne savez pas si vous achetez du chorizo espagnol ou mexicain ? Notez sa position dans le magasin. Si c'est dans le cas du fromage ou de la charcuterie, c'est probablement du chorizo espagnol salé et prêt à manger. Si c'est dans le cas de la viande, c'est probablementS'il y a des instructions de cuisson sur l'étiquette, il est probable qu'il ne devrait pas être mangé cru.
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Fait ceci avec de la chair de homard que nous avions choisie parmi des homards de 3 livres que nous avons mangés hier soir pour le dîner. Je n'ai pas fait le chorizo, j'ai plutôt acheté du chorizo frais au marché. Bien qu'il s'agisse d'un bon concept, le homard a été totalement submergé par lechorizo. Si je recommence, j'utiliserais quelque chose avec une saveur légèrement plus audacieuse/plus de substance, comme du poulet ou des crevettes.