Préparation

• Chauffer un gril à gaz à feu vif. Arroser les oignons avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger délicatement pour garder les disques intacts. Assaisonner les tranches de tomate avec du sel et du poivre et arroser avec 1à soupe d'huile. Badigeonner 2 cuillères à soupe d'huile sur les deux côtés du pain, frotter avec l'ail écrasé et assaisonner de sel et de poivre.
• Mettez les saucisses et les oignons sur la partie la plus chaude du gril. Faites griller les oignons, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient ramolli en une texture molle, environ 8 minutes. Faites griller les saucisses, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ellescomplètement cuit 160°F sur un thermomètre à lecture instantanée, 10 à 12 minutes. Retirer les saucisses et les laisser reposer. Griller le pain 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Habillez la roquette avec les 1 cuillères à soupe d'huile restantes et 1 cuillère à café de vinaigre ; assaisonnez de sel et de poivre. Disposez une petite poignée de roquette et 1 ou 2 tranches de tomate sur quatre des tranches de pain. Coupez les saucisses en deuxdans le sens de la longueur et les déposer à plat sur les tomates. Déposer une généreuse portion de rondelles d'oignons grillés et une pincée de Parmigiano sur les saucisses. Garnir des quatre tranches de pain restantes. Couper les sandwichs en deux et servir.