Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger la roquette avec 1 cuillère à soupe d'huile, le vinaigre, 1/8 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir. Laisser reposer pendant 5 minutes pour qu'elle flétrisse légèrement. Placer 4 tranches de pain surune planche à découper. Frotter doucement les deux côtés de chaque morceau de pain avec l'ail. Garnir chaque tranche de pain de 2 tranches de tomates et saupoudrer uniformément de 1/2 cuillère à café de sel. Disposer le mélange de prosciutto, de fontina et de roquette sur les tomates.Frotter les deux côtés des 4 tranches de pain restantes avec l'ail et placer ces tranches, côté frotté à l'ail vers le bas, sur le dessus de la roquette. Jeter l'ail. Badigeonner l'extérieur des tranches de pain avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.
• Chauffez une presse à panini selon les instructions du fabricant. Vous pouvez également chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Mettez deux des sandwichs sur la presse, tirez le haut vers le bas et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes. Si vous utilisez une poêle à griller, placez une poêle épaisse sur les sandwichs et faites cuire à peu près le même temps, en retournant les sandwichs une fois. Faites cuire les sandwichs restants de la même manière. Coupez en deux et servez.