Préparation

• Mélanger la moutarde et le miel dans un petit bol. Placer les tranches de pain sur une surface de travail et étendre un côté de chacune avec le mélange de moutarde, en le divisant uniformément. Garnir 4 tranches de pain avec le Brie, le prosciutto, les tranches de pomme,puis les 4 tranches de pain restantes, côté moutarde vers le bas.
• Battez les œufs et le piment de la Jamaïque dans un grand bol peu profond.
• Faire fondre 1-1/2 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-doux. Tremper les deux côtés de deux des sandwichs dans les œufs. Cuire, à couvert, jusqu'à ce que les côtés inférieurs soient dorés, environ3 minutes. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson, à couvert, jusqu'à ce que les autres côtés soient dorés, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette et garder au chaud. Répéter avec le reste du beurre et des sandwichs. Couper les sandwichs en deux, saupoudrer de sel et servir.

Servir avec une simple salade frisée.