Préparation

• Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, la pâte d'ail, le jus de citron et le poivre de Cayenne.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Étalez légèrement un côté de chaque tranche de pain avec la mayonnaise environ 1 c. à thé par tranche.
• Mettez les quatre tranches de pain, côté mayo vers le bas, dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent juste à dorer, environ 2 minutes. Répartir le brie entre deux des tranches. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré etle brie est mou. Retirez le pain de la poêle.
• Garnir le brie avec les tomates et le basilic. Étaler un peu plus de mayonnaise sur le côté non grillé des deux tranches de pain restantes et assaisonner de poivre. Fermer, trancher et servir.