Le fait de conserver cette glace au congélateur lui rend sa saveur vibrante, alors servez-la lorsqu'elle est fraîchement préparée et encore un peu molle, si possible.
Avec un lot de sauce Myrtille-Cassis dans votre réfrigérateur, vous pouvez faire de nombreux desserts rapides, y compris ce fou luxueusement crémeux.
Il s'agit d'une version simple de la sauce puttanesca originaire de Naples, moins les anchois. Il vous restera un peu d'huile de citron ; utilisez-la dans les salades, les salsas ou les marinades de viande.
Cette salsa ajoute une touche sucrée et épicée au filet de porc grillé et peut être préparée avec presque tous les fruits : pêches, nectarines, raisins, oranges ou un mélange d'oranges et de pamplemousse,…
Servez-les avec des tranches d'agneau grillées, en entrée chaude seule, ou avec des tomates rôties ou grillées.
L'étape la plus longue de ce plat consiste à faire griller les tomates pour réduire leur liquide et intensifier leur saveur. Étant donné que les 20 minutes dont elles ont besoin au four sont sans intervention,…
J'adore cette salade, mais je n'ai pas toujours le temps de griller les cuisses de poulet. Alors, lorsqu'il est pressé, je remplace le poulet rôti du commerce. Celui-ci est excellent avec une vinaigrette balsamique ou…
Il se trouve que je suis fan d'ail, mais si vous ne l'aimez pas, laissez-le de côté ; les croûtons seront toujours aussi bons. Plus c'est frais, mieux c'est, mais si…
Il s'agit d'une salade d'entrée substantielle, mais elle pourrait facilement être un plat principal végétarien en servant de plus grandes portions ajoutez aussi quelques pointes d'asperges grillées. Les restes de vinaigrette sont…
Je varie cette délicieuse compote selon les légumes que j'ai, mais je ne saute jamais les oignons pour leur douceur ou l'aubergine pour sa texture moelleuse. C'est un parfait…
C'est vraiment un plat de riz et de haricots, mais en Jamaïque, les haricots sont appelés petits pois. Il est traditionnellement servi avec du poulet Jerk ou du porc Jerk.
Si vous aimez les plats très épicés, ajoutez un autre piment à l'assaisonnement jerk. Un accompagnement typiquement jamaïcain est le riz et les pois.
Les vinaigrettes sont acidulées, bien sûr, donc la meilleure façon de les goûter est de tremper une feuille de laitue dans la vinaigrette.
Vous avez déjà eu une envie d'Orange Julius ? Évitez le voyage au centre commercial et préparez cette version maison en quelques minutes.
Nous avons fait une variante de ce plat d'accompagnement lorsque je travaillais dans la cuisine du restaurant L'Espalier à Boston, où j'ai appris que l'orzo se marie à merveille avec les saveurs asiatiques.
J'aime accompagner cette sauce piquante avec du filet de porc glacé au romarin et à l'orange.
Cette sauce aigre-douce piquante complète le filet de porc grillé avec glaçage au cari et aux pommes.
Ce glaçage pour filet de porc est tout aussi bon fait avec 2 c. à thé de sauge frottée séchée au lieu du romarin.
J'aime laisser les queues de crevettes, mais vous pouvez les enlever et les utiliser dans le bouillon, si vous le souhaitez.
Cette sauce est merveilleuse sur les gaufres, les crêpes, le pain perdu et la crème glacée. Bien que la cassonade fonctionne bien dans cette recette, le sucre brut Demerara disponible dans le catalogue du boulanger du roi Arthur Flour, vaut…
Ne vous laissez pas tromper par l'huile de fenouil préparée à l'avance - c'est une recette rapide qui est parfaite pour un dîner en semaine ; cela demande juste un peu plus de prévoyance que certains.…
En partie salsa, en partie plat d'accompagnement. Ce sauté au goût vif de courgettes, de maïs et de poivrons est un bon partenaire pour le poisson grillé, le poulet ou le steak. Avec l'ajout d'un peu de fromage et…
Essayez ce glaçage sur un filet de porc destiné au grill.
Vous pouvez remplacer les cornichons par de petits cornichons, mais la vinaigrette ne sera pas aussi piquante. Le vinaigre de Xérès ajoute une douceur aromatique, mais le vinaigre de vin fonctionne aussi. Pour en savoir plus…
Une révélation facile et saine pour commencer la journée sur la bonne voie.
C'est ma version de la garniture croustillante aux fruits classique. Elle peut être préparée jusqu'à un mois à l'avance et congelée ; utilisez-la directement à la sortie du congélateur.
Répartissez cette sauce dans plusieurs petits bols et demandez à chaque convive de tremper de fines tranches de bœuf, de porc, de poulet, de crevettes, de poisson ou de tofu grillés dans la sauce. Ou badigeonnez-les…
Vous pouvez également remplacer les pousses d'épinards par la roquette dans cette salade de pâtes d'inspiration grecque.
Cette salade du chef est une nouvelle approche de celle dont je me souviens d'il y a des années. Je l'aime mieux avec la vinaigrette au citron et aux graines de pavot.
Comment couper les herbes en fines lamelles pour une belle garniture
Les filets de porc, de bœuf et d'agneau ont tous une zone de tissu conjonctif connue sous le nom de peau d'argent pour son aspect blanc argenté. La peau d'argent ne se dissout pas lorsque le filet est cuit, il faut donc…
Il suffit de quelques grains de sable entre vos dents pour ruiner une salade autrement fabuleuse. Les laitues et les légumes-feuilles sont parfaits pour emprisonner la terre dans leurs feuilles comme…
Qu'elles soient saumurées ou emballées dans du sel, toutes les câpres doivent être rincées avant d'être utilisées pour la cuisson afin d'éliminer tout excès de sel et de laisser transparaître leur saveur délicate. Faire tremper les câpres…
Lisez une description rapide de la façon d'enlever les fibres filiformes qui traversent les coutures supérieures des pois mange-tout et des pois mange-tout.
Pour préparer : Utilisez un épluche-légumes pour peler dans le sens de la longueur des bandes de peau de l'aubergine : elle aura l'air striée. Alternativement, utilisez une fourchette pour entailler la peau en profondeur. Aubergine cuite…
Des courgettes envahissent votre jardin ? Des voisins laissent des sacs de courges sur le pas de votre porte en pleine nuit ? Ne vous inquiétez pas. Les courges d'été sont peut-être des producteurs prolifiques, mais en cuisine elles sont les stars des salades, sautés, pâtes, et plus.
Amy Albert visite la cuisine californienne de l'extraordinaire pâtissière Flo Braker. Voir les photos d'un espace que tout boulanger envierait.
Fine Cooking recommande l'utilisation de sel casher dans ses recettes. Cette courte explication vous explique pourquoi.
Beaucoup de gens mélangent ces termes de manière assez vague – trop vaguement, diront certains puristes conservateurs. Voici comment distinguer les différents types.
La longe de porc et le filet de porc sont deux termes de marché similaires qui représentent des coupes de viande assez différentes. Molly Stevens explique la différence.
Dans ce court article, Martha Holmberg examine les nombreux types de nouilles de riz et explique comment les cuisiner pour les utiliser dans les soupes, les sautés et les salades.
En testant des recettes de légumes grillés, nous avons découvert qu'il y avait un peu de confusion concernant les types d'aubergines trouvées dans la plupart des allées de produits. Ici, nous définissons le…
La cuisson renforce la douceur de ces baies, un trait de citron ou de cannelle ajoute de la profondeur
De bons vins mousseux sont produits dans le monde entier. Voici un aperçu des vins mousseux non-Champagne préférés du maître sommelier Tim Gaiser pour une dégustation estivale rafraîchissante.
Mark Henry aime la cuisine épicée de la Jamaïque, en particulier le poulet jerk. La recette qu'il propose ici est plus rapide à préparer que les plats authentiques de l'île et un peu moins fougueux, aussi.
La scientifique alimentaire Shirley Corriher dissèque les rôles de la pectine, de l'acide et du sucre dans la fabrication de cette gelée et confiture de fruits parfaite.
En grillant des légumes à l'avance, Susie Middleton libère le gril pour les steaks, le poulet ou les hamburgers à l'heure du dîner. Les légumes grillés deviennent des salades, des plats d'accompagnement et des sauces, ou obtenez…
Pour les repas d'été informels, les salades de pâtes chaudes à base de petites pâtes sont imbattables, dit Tony Rosenfeld. Dans cet article, il chante les louanges des ditalini, de l'orzo, des coquillages et de l'orecchiette et…
Empruntez une tradition d'Asie du Sud-Est, d'Argentine ou d'Espagne, et préparez ces sauces pour du poisson grillé, du poulet ou du steak
Comment faire preuve de créativité avec ce qu'il y a au marché ? Nous avons demandé à deux chefs d'improviser le dîner et de partager les secrets de leur inspiration
Amy Albert visite une ferme biologique à Pescadero, en Californie, où Tom Phipps cultive plus de 50 variétés de haricots anciens.
Un riche sandwich aux noisettes et une garniture sucrée aux myrtilles. Ces barres se conservent un jour ou deux, bien couvertes. Pour un dessert spécial, réchauffez-les et recouvrez-les de vanille…
En Argentine, le chimichurri est servi avec de la parrillada - un mélange de grillades de steak, de côtelettes et de saucisses. Suivez l'exemple des Argentins et servez cette sauce aux herbes par-dessus à peu près n'importe quoi…
Pour des repas d'été polyvalents, combinez des légumes verts frais, des vinaigrettes maison pleines de saveurs et des viandes et fromages de qualité supérieure
Cette recette de grillades de maître fonctionne parfaitement, peu importe comment vous parfumez le porc. Choisissez l'un des glaçages que je suggère pour une belle croûte, ou utilisez votre propre sec préféré…
Le secret de la cuisson parfaite d'un filet de porc - bien saisi, juteux et entièrement cuit - est dans le timing ; le saumurage, les glaçages et les sauces ajoutent une saveur supplémentaire
Préparez-les à l'avance, réfrigérez-les si vous le souhaitez et faites-les griller brièvement avant de servir. Servir avec une salade verte en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée, ou en accompagnement…
Cette délicieuse salade aurait été nommée en 1937 pour Bob Cobb, le propriétaire du restaurant Brown Derby à Hollywood. Comme le raconte l'histoire, Cobb était affamé une nuit et…
Quelle est la façon la plus simple de transformer des fruits frais et de saison en un dessert chaleureux et satisfaisant ? Un croustillant aux fruits. Mélangez simplement les fruits avec du sucre, du jus de citron et un épaississant, puis recouvrez le…
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