Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Rendement : donne environ 2 tasses.

En Argentine, le chimichurri est servi avec de la parrillada - un mélange de steak, de côtelettes et de saucisses. Suivez l'exemple des Argentins et servez cette sauce aux herbes sur à peu près n'importe quelle coupe de viande rouge grillée. Le chimichurri peut également être accompagné d'unpoitrine de poulet sautée ou une salade de pommes de terre ayant besoin d'un peu de zip.

Ingrédients

4 gousses d'ail
1 c. à thé de sel kasher ; plus au besoin
1 bouquet de persil plat, épépiné et haché environ 1-1/2 tasse, légèrement tassé
1 c. à thé d'origan séché
1 petite carotte, râpée finement
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à thé de flocons de piment rouge séchés
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre blanc distillé ; plus au goût
5 cuillères à soupe d'eau froide ; plus au besoin
1 tasse d'huile d'olive extra vierge

Taille de l'échantillon nutritionnel par Tb.
Calories kcal : 60
Calories de matières grasses kcal : 60
Gras g: 7
graisses saturées g : 1
graisses polyinsaturées g : 1
graisses monoinsaturées g : 5
cholestérol mg : 0
Sodium mg: 65
Glucides g: 1
Fibre g: 0
Protéine g: 0

Préparation

Hachez finement l'ail sur une planche à découper. Saupoudrez-le de sel et raclez à plusieurs reprises le côté plat du couteau sur l'ail pour l'écraser en une pâte. Grattez la pâte d'ail dans un bol moyen. Ajoutez le persil, l'origan,carotte, poivre, piment et zeste de citron et mélanger. Ajouter le vinaigre et l'eau et mélanger à nouveau. Fouetter l'huile. Goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel, du vinaigre, de l'eau ou des piments : la sauce doit être bien assaisonnée.

Le chimichurri est délicieux sur tout type de viande rouge grillée.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez faire cette sauce plusieurs heures à l'avance, mais essayez de la servir le jour même. Elle se conservera plusieurs jours, mais le persil perdra sa couleur vert vif.

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Avis 2 avis

OldChef69 | 22/08/2019
les carottes ajoutent une touche de douceur, pas que vous puissiez goûter, ça complète juste les saveurs, très agréable !
mèreslittlehelper | 09/05/2017
Pas encore d'avis ? Eh bien, laissez-moi être le premier à dire que c'est IMPRESSIONNANT ! Je prépare cette sauce depuis le jour où vous en avez parlé il y a des ANNÉES et chaque fois que je le fais, on me demande la recette. Excellentsur n'importe quelle viande poisson, porc, poulet, bœuf. Super épicé - j'ajoute probablement plus d'ail que la plupart - et puis pour les restes, j'ajouterai juste un peu plus de persil haché du jardin pour le garder plus vert.les carottes ajoutent à la couleur festive !