Préparation

Faire la garniture de croûte :

• Graisser légèrement un moule de 9 × 13 pouces. Tapisser le fond et les côtés d'une feuille de parchemin, en laissant quelques pouces de papier pendre sur les bords des deux côtés longs pour aider à retirer les barres finies.
• Hachez grossièrement 1/2 tasse de noisettes ; coupez-les en deux ou en quatre, c'est à peu près correct. Mettez de côté. Mettez les 1/2 tasse de noisettes restantes dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues ; mettez-les dans un grand bol. Ajoutez la farine, le sucre glace et la levure chimique et mélanger avec une fourchette pour mélanger.A l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, couper le beurre jusqu'à ce que les plus gros grumeaux soient de la taille de pois gras.Fouetter légèrement l'œuf et le jaune et ajouter tous sauf 2-cuillères à soupe d'œufs au mélange beurre-farine.Ajouter la vanille et mélanger délicatement du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange s'agglomère.Il doit être uniformément mélangé, humide et friable.Si la pâte a l'air sèche et farineuse, mélanger un peuplus d'œuf battu. Ou vous pouvez mélanger la pâte dans un grand robot culinaire capacité de 11 tasses. Pulser par petites rafales pour éviter de trop travailler la pâte.
• Chauffer le four à 350 °F. Diviser la pâte en deux portions, l'une légèrement plus grande que l'autre. À l'aide du bout des doigts farinés, tapoter la plus grande portion au fond du moule préparé, en appuyant fermement, et réfrigérer pendant 15 à 20 minutesCouvrir la portion restante d'une pellicule plastique et réfrigérer également.
• Sortez le moule du réfrigérateur et piquez la croûte partout avec une fourchette. Enfournez jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la pâte soit sèche et brun clair, 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de remplir sinon,les barres deviendront détrempées.

Faire la garniture :

• Dans un grand bol, mélanger les baies, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, la cannelle et le sel. Mélanger délicatement pour bien enrober les baies, puis répartir la garniture sur la croûte refroidie, en raclant bien le bol. Répartir les baies dans uncouche uniforme.

  Émiettez la pâte réservée sur les baies; elle ne couvrira pas tout. Cuire au four pendant 25 minutes puis saupoudrer sur les noisettes hachées réservées. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et dorée et que la garniture bouillonne non seulement près des bords maiségalement près du centre de la casserole, encore 50 à 60 minutes. Mettez la casserole sur une grille et laissez refroidir complètement. Utilisez le papier parchemin pour soulever l'ensemble du lot, puis coupez en barres. Un long couteau dentelé fonctionne bien; secouezun peu à travers la couche supérieure, puis poussez doucement vers le bas pour couper à travers la croûte inférieure.