Préparation

• Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon, en le retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et entièrement croustillant, environ 7 minutes. Retirez la poêle du feu et transférez le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter etlaisser refroidir; réserver la poêle avec le jus de bacon. Ouvrir les cuisses de poulet et enlever l'excédent de gras; assaisonner de sel et de poivre. Remettre la poêle avec le jus de cuisson à feu moyen-vif. Lorsque le gras est chaud, ajouter délicatement les cuisses. Faire dorer, en retournant une fois jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette pour qu'il refroidisse.
• Mélangez la salade verte et l'oignon dans un grand bol peu profond. Coupez le poulet en tranches de 1/2 pouce, puis en morceaux d'environ 3/4 pouce de long. Émiettez le bacon. Disposez le poulet, le bacon, la tomate,avocat, fromage bleu, œufs en quartiers et maïs en sections rayées simples sur la salade.À ce stade, vous pouvez couvrir la salade avec une serviette en papier humide et du plastique et la réfrigérer pendant environ une heure.Juste avant de servir, éparpillez le hachépersil sur le dessus. Saupoudrer de sel et de quelques généreuses poudres de poivre.
• Apportez la salade à la table, arrosez avec suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement les ingrédients, environ 1/2 tasse. Mélangez et servez immédiatement, en passant le reste de la vinaigrette à table.

Utilisez de la pancetta au lieu du bacon. Ajoutez du basilic frais ou des feuilles de menthe à la verdure mélangée. Remplacez le fromage bleu par de la feta.