Préparation

Faire la vinaigrette

• Dans un bol, fouetter la mayonnaise, le jus de citron et le sucre, et incorporer les graines de pavot. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Faire la salade

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 400 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et réserver.
• Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 2 1/2 minutes. Ajouter les haricots verts et 1/2 tasse d'eau dans la poêle. Couvrir etporter à ébullition à feu moyen, puis découvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les haricots soient tendres et croquants. Jeter l'ail. Assaisonner les haricots au goût avec du sel et du poivre, transférer dans une assiette et laisserfrais.
• Mettre les morceaux de bacon sur la plaque à pâtisserie préparée, transférer au four et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 18 à 20 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
• Mettre la laitue dans un grand bol et mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour enrober, puis empiler sur un grand saladier ou un plat peu profond. Répartir les pois chiches sur la laitue sur un bord. Ensuite, faire une rangée avec les haricots verts etpuis un rang avec les lardons. Ajouter un rang de tranches de poire. Placer les avocats en rang sur l'extrémité. Saupoudrer les graines de grenade sur les avocats.
• Cuiller généreusement une partie de la vinaigrette restante sur les pois chiches. Saupoudrer de sel de mer feuilleté. Servir en passant la vinaigrette restante à table.