Les salades du dîner sont très jouées chez nous les soirs de semaine d'été. J'aime la liberté de sortir quelques ingrédients du réfrigérateur, de passer aussi longtemps ou aussi peu de temps que je veux à les préparer, et de finir avec un magnifique et substantielsalade qui peut nourrir quel que soit le nombre de personnes qui se trouvent à table ce soir-là. Et s'il y a foule pour moi, c'est plus de quatre personnes, je les mets aussi au travail. Puis je m'assois, je me verse un verrede vin et profitez de cette brise d'été.

Les salades ici vont de rustiques à habillées. Elles offrent de nombreuses options pour plaire à toutes sortes de goûts, il est donc facile d'ajuster ou de remplacer des ingrédients et d'expérimenter différentes combinaisons. J'ai fait des suggestions pour les vinaigrettes à associer avecchaque salade, mais n'hésitez pas à mélanger et assortir. N'oubliez pas quelques clés pour faire une très bonne salade :

Assurez-vous que les légumes sont frais.Les mélanges de salades emballés ou en vrac conviennent, mais les légumes verts doivent être absolument frais.

Faites vos propres pansements.C'est vraiment facile, et le petit effort fait une énorme différence. Les vinaigrettes achetées en magasin contiennent souvent des émulsifiants chimiques, des édulcorants supplémentaires et d'autres additifs qui embrouilleront et domineront vos délicieux ingrédients de salade.

Gardez les ingrédients équilibrés.Incluez des protéines, des produits laitiers, des légumes ou même des fruits.

Rechercher les bons fromages et charcuteries. Ceux-ci, ainsi que d'autres articles préparés de qualité supérieure, peuvent être des raccourcis, mais ils contribuent grandement à ajouter de la saveur voir l'encadré.

Donnez de la texture à votre salade. Croûtons ajouter de la saveur et du croquant.

Assaisonner les salades juste avant de servir pour conserver toute cette texture et ce croquant. Étant donné que les légumes verts se fanent et deviennent détrempés si rapidement - et que les salades sont si belles déshabillées - j'apporte toujours ma salade à table et je la jette juste avant de servir.

Allez-y, prenez des raccourcis

Pour les salades des soirs de semaine, les ingrédients préparés peuvent vous faire gagner du temps. Assurez-vous simplement de choisir des ingrédients de qualité supérieure qui n'ont pas été surtraités et qui n'ont pas beaucoup de saveurs supplémentaires.

• Poivrons rouges rôtis dans un bocal.
• Mélanges de laitues en vrac ou emballés.
• Poitrine de dinde tranchée, jambon ou saucisse sèche.
• Poulet rôti à emporter.
• Cœurs d'artichauts ou maïs surgelés.
• Cœurs de palmier en conserve.
• Pois chiches ou haricots blancs en conserve.
• Noix ou pacanes grillées au lieu de croûtons.